Ваш урожай
Назад

Мариновка имбиря в домашних условиях

Опубликовано: 29.03.2020
Время на чтение: 15 мин
0
3

С чем едят маринованный имбирь, куда добавляют?

К нам имбирь пришел вместе с суши, которые буквально захватили на некоторое время всех гурманов. Поэтому, у многих ассоциация с имбирем происходит с розовой розочкой на таре с суши или ролами. Но корень можно употреблять и с другими блюдами, делая их изысканными и необычными.

  • Бытует мнение, что имбирь приобретает такой колорит благодаря красителям, да еще и химическим добавкам. Устраняем первый миф – химикаты используют крайне редко и только недобросовестные производители.
  • Кстати, если видите на прилавке слишком броский или ярко-розовый цвет имбиря, то это явный признак того, что закрашивали его химикатами.
  • Для розоватого оттенка используют красное вино или свеклу. А в этом нет ничего плохого. Также как вариант, можно еще взять в качестве красителя сливовый сок. Ни один из компонентов не отразится на вкусовом качестве пряности. Правда вино внесет некую свою изюминку.
  • А настоящий светло-розовый цвет имбирь получает благодаря антоцианам, которых предостаточно в корневище. А они в кислой среде, например, при контакте с уксусом, приобретают красный цвет. Вот только корень должен быть молодым. Чем старее имбирь, тем бледнее и светлее получится его цвет.

Как правильно выбрать корень и некоторые рекомендации при мариновании:

  • Корень нужно брать только молодым. Обращайте внимание на кожуру – она должна быть светлой и очень тонкой. А если провести по ней ногтем, то она запросто будет соскабливаться.
  • Кстати, внутри корень должен быть светлым. С возрастом корень приобретает желтый цвет и становится волокнистым.
  • Если же корень имеет слишком темный, бежевый цвет или на нем есть коричневый и темные пятна, или он вялый и сморщенный, то он не годится ни для маринования, ни для употребления в пищу.
  • Найти молодой корень очень проблематично, поэтому многие прибегают к окрашиванию. Для этого, повторимся, используют красное виноградное или сливовое вино, свекольный или сливовый сок.
  • Резать корень нужно немного наискосок. Для этого используйте очень острый нож или специальную овощерезку. Кстати, имбирь в обязательно порядке предварительно чистится. Делается это очень легко, но старайтесь не срезать корнеплод, а счищать лишь тонкую шкурку.
  • Уксус нужно брать рисовый, но его можно заменить винным, яблочным и даже обычным столовым. Только брать желательно без дополнительных ароматизаторов. Можно внести свою некую нотку, скажем так, «секретный ингредиент». Возьмите малиновый уксус. Он придаст нужный оттенок и превратит привычное блюдо в эксклюзив.
  • Правильней использовать тростниковый сахар, но и привычный белый тоже не запрещается. Если хотите заменить его медом, тогда количество уменьшите в 1,5 раза.
  • Банки и крышки обязательно стерилизуйте. Маринованный имбирь считается скоропортящимся продуктом, а не стерильные банки только ускорят данный процесс.
  • Соевый соус также можно использовать в качестве добавления к маринаду. Увлекаться им сильно не стоит, и не забудьте в таком случае добавить меньше соли.

Розовый имбирь

  • Имбирный корень – 200 г
  • сливовый сок – 1 ст.л.
  • уксус – 250 мл
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 2 ч.л.
Розовый имбирь
Розовый имбирь
  • Очистить кожицу и нарезать корень тонкими пластинами. Резать нужно вдоль волокон. Кстати, можно использовать нож для картофеля, он поможет сделать тоненькие пластины.
  • Посолите и оставьте на некоторое время. Имбирь может немного приобрести зеленоватый оттенок. Это нормальная реакция, поэтому переживать незачем.
  • В кастрюльке нужно смешать уксус, соль и сахар. Не кипятить жидкость! Просто дождаться растворения сыпучих составляющих.
  • Добавить имбирь и сок, варить на слабом огне полчаса.
  • После чего, остудить и переложить в банку. Хранить в холодильнике с плотно закрытой крышкой.

Имбирь по-корейски

Потребуется:

  • 500 г имбиря
  • 5 ст.л. красного сухого вина
  • 7 ст.л. горячей воды
  • 15 ст.л. или 190 мл рисового уксуса
  • Соль
  • Корнеплод очистить и нарезать тонкими пластинами, бросить в кипящую воду на 4-5 мин. После чего процедить и поставить остывать.
  • Воду влить в сотейник и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Дождавшись растворения, влить уксус и вино. Кипятить не нужно!
  • Этим маринадом залить имбирь. Кстати, емкость лучше брать стеклянную. Для удобства используйте банку. Ее нужно накрыть после остывания крышкой и настаивать 3 дня при комнатной температуре.
  • Перед подачей охладить в холодильнике.
  • Имбирь – 250 г
  • свекла – 1-3 ломтика
  • уксус столовый – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • вода – 400 мл
  • 1/2 лимона
Предлагаем ознакомиться  Как приготовить ячменный солод в домашних условиях
Имбирь со свеклой
Имбирь со свеклой
  • Если у вас достаточно молодой корень, то очистить от кожуры его можно при помощи обычной ложки. Нарезать тонкими пластинами и сложить в банку.
  • Влить 1 стакан воды в кастрюлю, добавить соль. Когда жидкость закипит, залить солевым раствором нашинкованный имбирь и оставить на 5-7 мин.
  • После жидкость слить, а имбирь отправить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  • Во второй стакан воды добавить сахар и сок лимона. Перемешать и поставить на огонь до закипания.
  • После чего нужно залить имбирь сладким рассолом. На этом этапе нужно поместить ломтик свежей свеклы. Учитывайте сорт овоща. Один вид может дать очень насыщенный цвет, поэтому достаточно будет 1 ломтика.
  • Также учитывайте и свои вкусовые предпочтения, для более яркого цвета можно добавить больше свеклы.
  • Закрываете банку крышкой и после остывания отправляете в холодильник.
  • Через сутки, имбирь следует переложить в другую банку и через день уже можно употреблять в пищу. Хранить в холодильнике. Если оставить корнеплод в сладком маринаде, то цвет выйдет слишком ярким, а вкус приобретет сладковатые нотки.
  • Корнеплод – 500 г
  • уксус рисовый – 200 мл
  • красное сухое вино (заменяется розовым) – 50 мл
  • водка – 50 мл
  • сахар – 4 ст.л.
  • Имбирь очищается и бросается в кипящую воду на 2-3 мин. После того, как он остынет, порезать на пластины поперек волокон. Поместите кружочки в банку.
  • Смешайте в кастрюле все компоненты, кроме уксуса. Дождитесь растворения сахара, влейте уксус. После того, как жидкость закипит, сразу же снимите ее с плиты.
  • Аккуратно залейте имбирь и закройте плотно крышкой. Поставьте остывать при комнатной температуре, после чего отправьте банку в холодильник.
  • Имбирь уже через несколько часов приобретет нужный оттенок, но готовым для употребления в пищу он будет лишь через 2-3 дня.

Суши без имбиря и васаби будут неполноценным блюдом. Васаби вносить нотку остроты, но вот о роли имбиря мало кто задумывался. А он имеет огромное значение. Для приготовления суш дома, обязательно вооружитесь этими продуктами.

  • Суши готовятся из разных видов рыбы, поэтому специфический вкус растения может перебить предыдущий привкус.
  • Более того, он имеет обеззараживающее действие. Рыба для суш используется в сыром виде! Но это может стать причиной отравления или расстройства желудка. Поэтому, можно заменить ее на слабосоленую. Имбирь выступает в качестве «страховки» и для дезинфекции.
  • Также данный корень повышает аппетит и помогает пище быстрее и легче усвоится. А еще, имбирь выступает как афродизиак. Учтите это при выборе меню на романтическом свидании.

Но приготовить имбирь для суши нужно правильно, соблюдая беспрекословно все технологии. Кстати, не забудьте, что для маринования имбиря нужно несколько дней, поэтому заготовки начинайте делать заранее.

Что потребуется:

  • Имбирь – 0,5 кг
  • рисовый уксус (в крайнем случае, яблочный) – 200 мл
  • соль (лучше брать морскую крупнозернистую) – 2-3 ст.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • саке (можно заменить водкой) – 4 ст.л.
  • рисовое вино мирин (замените сухим сливовым или розовым виноградным вином) – 4 ст.л.

Дальнейшие действия:

  • Свежий корень очистите, и посыпьте солью. Лучше оставить на целую ночь. После того, как имбирь напитается солью, нужно хорошо его промыть и обмокнуть бумажным полотенцем.
  • Затем опустите в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. Обязательно проверяйте его на мягкость. Если он еще жестковатый, тогда верните в кипяток еще на 1-2 мин.
  • На этом этапе корень нужно остудить и высушить. Резать нужно тоненькими ломтиками. Это необязательное условие, мариновать можно и целый корень. Но тогда время потребуется значительно больше, чтобы весь имбирь равномерно и полностью пропитался маринадом.
  • Кстати, правильно будет как раз мариновать корень в целом состоянии. Время маринования не должно быть меньше 5 дней.
  • Выложите корень в банку. Можно использовать и другую тару, но в банке удобней и мариновать, и хранить.
  • Соедините три компонента для маринада – сахар, рисовое или сухое вино и саке. Вскипятите полученную жидкость, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться.
  • Влейте уксус и снова дождитесь закипания, сразу же снимите с огня. Залейте горячим маринадом имбирь.
  • Теперь нужно закрыть крышкой банку и оставить до полного остывания. После этого банку следует поставить в холодильник на 3-4 дня. Кстати, тот розовый оттенок появится спустя некоторое время. Поэтому, не паникуйте, если изначально имбирь получился бледным.
Предлагаем ознакомиться  Как правильно выращивать пальму
Мариновка имбиря
Мариновка имбиря

Как приготовить мирин?

Даже замена вином – это не совсем правильно. Мирин – тот напиток, который имеет минимальное содержание алкоголя и сладкий вкус. Поэтому, за основу стоит брать саке. Или же, в крайнем случае, водку.

  • Пропорции следующие: чтобы получить 1 ст. л. мирина, нужно смешать 2 ч.л. саке с 1 ч.л. сахара.
  • Если будете брать за основу водку, учтите, что 40% оборотов – это много. Саке имеет процентное соотношение примерно в 2 раза меньше. Это 14-25 % оборотов. Поэтому, водку нужно разбавить до нужного состояния.
  • Также можно использовать белое вино. Соотношения такие же. В идеале стоит брать сухое вино, но полусладкое не запрещается. Следует просто правильно урегулировать уровень сахара. То есть, во втором случае его нужно брать немного меньше, а при необходимости добавлять.

Быстрый способ

  • Имбирь – 150 г
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • рисовый или яблочный уксус – 60 мл
  • Имбирь в данном случае нужно обязательно нарезать тонкими слайсами, предварительно бланшировать корень не требуется. Учтите, что корень должен быть молодым. Это важное условие!
  • Влить уксус в кастрюлю, к нему добавить сахар с солью. Постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу же выключить и залить имбирь.
  • Отставить полученную смесь остывать. Для насыщения и пропитки имбиря требуется около 5 часов.
  • Если корень был не достаточно молодой, тогда тот розоватый оттенок не получится. Добавьте несколько ложек свекольного сока или ломтик свеклы. Оставьте еще на 1 час. Только не передержите, чтобы имбирь не приобрел слишком яркий цвет.

Закуски с маринованным имбирем: рецепты

Вооружитесь некоторыми предоставленными рецептами, чтобы порадовать ваших домочадцев и удивить гостей. Кстати, такая пищу будет иметь массу полезных свойств.

  • Рис – 250 г
  • стручковая фасоль – 200 г
  • имбирь – 1-2 ч.л.
  • растительное масло – по факту
  • специи – по вкусу
Рис с имбирем
Рис с имбирем
  • Рис промыть 3-4 раза и отварить в немного подсоленной воде.
  • Тем временем, фасоль поджарить на сковороде. К нему добавить измельченный маринованный имбирь.
  • Остается добавить рис и любимые специи. Потушить все еще 4-5 мин.
  • Куриная грудка
  • маринованный имбирь – 2 ч.л.
  • чеснок – 3-4 зубчиков
  • специи – по вкусу
  • Чеснок измельчить через чесночницу. Через нее можно также пропустить и имбирь.
  • К этой смеси добавить любые приправы и натереть данной смесью курицу. Оставить мариноваться 30 мин.
  • Можно использовать рукав для запекания или же возьмите фольгу. Главное условие – это герметичность. Поэтому, курицу нужно плотно замотать в 2 слоя фольги.
  • Выпекать 20-25 мин. при температуре 180 °C. После чего разрезать фольгу или рукав и оставить еще на 15 мин. для приобретения золотистой корочки.
    • На заметку! Такой рецепт можно использовать и для целой курицы. Тогда получится даже праздничное блюдо. Только не забудьте удвоить компоненты. А чеснок и имбирь можно порезать на небольшие кусочки и поместить под кожу курицы и внутрь.
  • Свинина – 0,5 кг
  • имбирь – 2 ст.л.
  • соевый соус – 5 ст.л.
  • вода – 125 мл
  • лук – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • специи – по вкусу
Мясо с имбирем
Мясо с имбирем
  • Мясо нарезать тонкими, длинными полосками. Лук нашинковать полукольцами. На разогретую сковороду бросить лук и слегка обжарить. Затем добавить мясо.
  • Имбирь измельчить и добавить к мясу. Также влейте соевый соус. Через 5-7 мин. добавьте воду. И оставьте тушиться на слабом огне 20-30 мин.
  • За 5 мин. до окончания готовки посолить и добавить любимые приправы. Когда снимите с огня, оставьте еще на 10-15 мин. постоять под крышкой.
  • Скумбрия – 1 тушка
  • лук – 1шт.
  • морковь – 1 шт.
  • имбирь – 1 ч.л.
  • молоко – 200 мл
  • масло растительное – 5 ст.л.
  • соль, специи и зелень – по вкусу
  • Рыбу распотрошить, удалить хвост, голову и плавники. Разделить на порционные куски. Посолить, поперчить.
  • Имбирь нарезать тонкими полосками и поместить к рыбе. Оставить мариноваться 15-20 мин.
  • Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Немного обжарить на сковороде. Затем выложить кусочки рыбы. Слегка обжарить с двух сторон.
  • Влить молоко и тушить до готовности рыбы. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Предлагаем ознакомиться  Что делать, если в доме появились жуки похожие на тараканов?

Закуски с имбирем можно подавать к любому гарниру или мясному блюду. Более того, если подобрать еще и соответствующий соус, то блюдо станет отличным вариантом для худеющих.

  • 100 г куриного филе
  • майонез или другой соус
  • маринованный имбирь – 1-2 пластины
  • хлеб – 2 кусочка
  • зелень – по вкусу
Бутербродики
Бутербродики
  • Курицу следует отварить и порвать на небольшие кусочки. Зелень мелко порубить
  • Намажьте хлеб майонезом, сверху посыпьте зеленью и уложите кусочки курицы
  • Имбирь порежьте на тонкие полоски и поместите между куриным филе
    • На заметку! Куриное филе можно заменить куриным яйцом. Это будет сытый и полезный перекус
  • Морковь – 3 шт.
  • изюм – 3 ст.л.
  • имбирь – 1 ч.л.
  • майонез и соль – по вкусу
  • чеснок – по желанию
  • Изюм нужно замочить в горячей воде на 10-15 мин. для размягчения
  • Морковь очистить и натереть на крупной терке
  • К ней же добавить измельченный имбирь. Кстати, по желанию можно добавить еще немного и свежего корнеплода
  • Если хотите добавить чеснок, тогда пропустите его через чесночницу
  • Смешайте все составляющие, посолите и заправьте майонезом. Для тех, кто следит за фигурой, замените его сметаной или обезжиренным йогуртом
  • Капуста пекинская или белокочанная – 300-400 г
  • огурец – 2 шт.
  • перец сладкий – 1 шт.
  • имбирь – 1 ч.л.
  • уксус столовый – 2 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • приправы и зелень – по вкусу
Зеленый салатик
Зеленый салатик
  • Капусту мелко нашинковать, огурец порезать полукольцами. Перец нарезать небольшой соломкой
  • Смешать уксус, сахар и соль, размешать до растворения сыпучих ингредиентов
  • Смешать овощи, добавить к ним измельченный имбирь и заправить все соусом. Сверху посыпать зеленью. Перед подачей на стол нужно охладить в холодильнике
    • На заметку! Соус можно приготовить на основе соевого соуса и лимонного сока

Курица и имбирь – это два продукта, которые хорошо сочетаются не только между собой, но и с другими компонентами.  А в композиции могут создать невероятные кулинарные шедевры.

  • Куриное филе – 1-2 штуки;
  • маринованный имбирь – 1,5 ч. л.;
  • кунжутное семя – 1 ст. л.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • листья салата – 4-5 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • растительно масло – по факту;
  • специи – по вкусу.
  • Куриное филе натереть специями и оставить пропитаться ими 10-15 минут. Обжарить на скороде с обеих сторон до золотистого цвета.
  • Остудить и нарезать кубиками или небольшой соломкой, размерами примерно в 1-1,5 см. Как вариант, можно порвать на небольшие куски.
  • Помидоры нарезать тонкими пластинами. Поэтому, желательно, брать их небольшого размера.
  • Перец можно взять разных цветов, тогда салат получит более привлекательный вид. Только в таком случае нужно брать по половинке. Нарежьте соломкой.
  • Листья салата порежьте на кусочки или просто порвите руками.
  • Для соуса нужно смешать 3 ст. л. растительного масла, соевый соус и растопленный мед.
  • В тарелку выкладываем овощи и аккуратно перемешиваем, сверху выкладываем курицу. Не перемешивать. Сверху залить соусом и посыпать кунжутом.
Салатик
Салатик
  • Куриное филе – 250 г;
  • имбирь маринованный – 1 ч. л.;
  • сулугуни или твердый сыр – 50-70 г;
  • сухарики или вчерашний белый хлеб – 50 г;
  • майонез низкокалорийный – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • специи – по вкусу.
  • Курицу нарезать соломкой и обжарить со специями на среднем огне до золотистой корочки.
  • Имбирь измельчить, а сыр натереть на крупной терке. Сулугуни можно просто разрезать небольшими пластинами. Если используете хлеб, тогда разделите его на ровные квадратики.
  • Соедините все составляющие и заправьте майонезом. Можно использовать любой другой соус, но учтите, что сухарики или хлеб добавляются перед самой подачей на стол. Иначе они слишком размягчатся.
, , ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector